Kajsijevača je vrsta rakije napravljena od kajsija. Poznata je po svom glatkom i aromatičnom okusu. Proces proizvodnje uključuje fermentaciju i destilaciju zrelih kajsija. Kajsijevača ima bistru, zlatnu boju i bogatu, voćnu aromu. Piće se često uživa kao aperitiv ili digestiv. Popularna je u mnogim balkanskim zemljama, uključujući Srbiju, Hrvatsku i Bosnu i Hercegovinu. Kajsijevača se često služi ohlađena u malim čašama. Piće je simbol gostoprimstva i često se nudi gostima. Mnogi proizvođači su osvojili nagrade za svoju visokokvalitetnu kajsijevaču. Piće se također koristi u raznim kulinarskim jelima i desertima.